Le lieu noir, un poisson emblématique de l’Atlantique

Le lieu noir est un poisson de mer capturé essentiellement au filet pélagique, à la senne et parfois à la ligne de fond. Il évolue en larges bancs en Atlantique Nord-est et Atlantique Ouest, du Groenland jusqu’au golfe de Gascogne. La vente de sa pêche devrait être accompagnée de sa dénomination : noir ou jaune car il s’agit de deux espèces proches, mais totalement différentes !

Description générale du lieu noir

Poisson pélagique, le lieu noir se différencie du lieu jaune par une ligne latérale rectiligne très claire qui va des pectorales à la caudale. Sa couleur générale varie du noir bleuté au vert olive foncé lorsqu’il est jeune. Il possède une mandibule légèrement proéminente portant un petit barbillon qui disparaît à l’âge adulte. On remarque ses 3 nageoires dorsales, 2 nageoires anales et le ventre blanc. Sa queue est fourchue, ceci contrairement au lieu jaune.
Sa chair entre pour partie dans la création du surimi…

Biologie du lieu noir

La maturité sexuelle est atteinte entre 5 et 10 ans. Le frai du lieu noir a lieu de janvier jusqu’en avril, dans la mer du Nord (Ecosse, Norvège et Islande) entre 100 et 200 mètres sur les fonds propres de la côte. La femelle pond, suivant sa taille, de 200 000 à 4 millions d’œufs. Il aime les endroits à la salinité puissante (30 à 35%) et d’une température moyenne de 6 à 9°. Les alevins et les jeunes lieus (dès 20 cm) se tiennent en eau profonde pendant les trois premières années de leur vie. Puis ils vivent en bancs de pleine eau et chassent parfois en surface. Ils se rapprochent des côtes au printemps et en été́ puis s’éloignent vers les profondeurs en hiver.

Régime alimentaire

Lors de sa vie pélagique, l’alevin du lieu noir se nourrit de petits crustacés ainsi que des jeunes poissons (lançons, gobies, harengs, capelans, petites morues). Une fois adulte, le lieu vit en bancs et son alimentation principale est composée de crustacés et de poissons gras (tacauds, sprats, merlan bleu).

Techniques de pêche du lieu noir

A partir de Calais jusqu’à Etretat, le lieu noir est pêché en surf-casting en mars et avril. Certains le pêchent aux leurres souples à la verticale et d’autres préfèrent la mitraillette de lançons sur les épaves ou en dérive. En début de marée basse les lieus se regroupent en surface, face au courant.