Recettes de bouillettes maison à base de farine de pois chiche

Le pois chiche est une légumineuse exploitée dans l’alimentation humaine depuis l’antiquité qui peut rentrer dans la composition des bouillettes maison. Elle est réputée pour ses vertus notamment pour la lutte contre le diabète, les maladies cardiovasculaires, etc. Le pois chiche est principalement consommé dans la cuisine orientale mais est largement répandu dans le commerce européen.

Il contient 8,9% de protéines, 17% de fibres, 27,42% de glucides (amidons), 2,9% de lipides (polyinsaturés), vitamines A, B6, B9, C, E, K ainsi que de nombreux sels minéraux. Pour la réalisation de nos appâts, nous trouvons dans le commerce de la farine de pois brute et de la farine de pois grillée. Elle n’est pas vraiment vendue dans le commerce d’articles de pêche et c’est donc vers les rayons alimentaires et quelques rares sites internet qu’il faut se tourner. Beaucoup de personnes la croient gavante ou inutilisable pour la réalisation des bouillettes. Ce n’est pas le cas ! C’est en définitive un atout pour l’incorporer dans nos mixes. En réalité, cette farine de couleur jaune clair, à l’odeur discrète se trouve bien au contraire très digeste et apporte un excellent complément en vitamines et minéraux. Ses acides gras sont en faible quantité et digestes ; les fibres favorisent le transit intestinal. Son seul défaut serait plutôt mécanique car cette farine est collante et peut rendre les mixes difficiles à rouler si l’on en utilise en trop grande quantité. Elle peut également donner une consistance caoutchouteuse aux appâts en fonction de la qualité de la farine ; sans pour autant nuire à son efficacité, bien au contraire, c’est intéressant pour la lutte contre les indésirables. Il est donc conseillé de ne pas dépasser 20% de la composition de la préparation. Au delà, il faut utiliser moins de liquides et rajouter un peu d’huile pour éviter que la pâte ne soit trop collante. Son efficacité n’est plus à prouver au regard des résultats qui sont obtenus avec les graines brutes.

Recettes de bouillettes maison à base de farine de pois chiche

Recette crémeuse

200gr de farine de pois chiche
75gr de farine de maïs
150gr de farine de lupin grillée
150gr de farine de soja gras
250gr de semoule de blé
100gr de lait en poudre
75gr de graines de lin broyées
Ajoutez aux œufs 1 à 2 cuillères à soupe d’huile végétale, de l’émulsifiant, arome, sucrant et colorants
aux dosages recommandés.